Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Άννα H. Ματσαγγούρα γεννήθηκε στην Αθήνα το 1990. Σπούδασε και αποφοίτησε από το Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης. 

Το 2013  εκπόνησε την Πρακτική  Άσκηση στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Αττικόν, ως ασκούμενη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, όπου είχε την ανάθεση δημιουργίας καθημερινού διαιτολογίου για ασθενείς διαφόρων κλινικών του νοσοκομείου, την παρακολούθηση εξωτερικών ασθενών και τον ποιοτικό έλεγχο της προετοιμασίας και διαδικασίας παραγωγής των γευμάτων των ασθενών.  

Η πτυχιακή της εργασία με θέμα "Κίνδυνος Ανάπτυξης Υποθρεψίας σε Γναθοπροσωπικούς Ασθενείς" εκπονήθηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης Γεώργιος Παπανικολάου, όπου παρακολουθήθηκε και αξιολογήθηκε η διατροφική κατάσταση 30 ασθενών σε βάθος έτους.  

Παράλληλα δραστηριοποιούνταν ως ιδιώτης Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με δικό της πελατολόγιο, για απώλεια/πρόσληψη βάρους, διατροφή για παθολογικές καταστάσεις, αθλητικά διαιτολόγια, διατροφή για εγκύους και θηλάζουσες καθώς και για παιδιά και εφήβους. 

Το 2014 μετακόμισε στην Στουτγκάρδη, Γερμανίας όπου έμεινε για τα επόμενα 2 χρόνια. Εκεί πραγματοποίησε Πρακτική Άσκηση στο Διαιτολογικό Γραφείο της Διαιτολόγου - Διατροφολόγου Karin Hofele στο Vahingen, με ειδίκευση στις τροφικές αλλεργίες και τα Ιδιοπαθή Φλεγμωνόδη Νοσήματα του Εντέρου. 

Το 2016 επέστρεψε στην Ελλάδα με σκοπό τη δημιουργία του δικού της Διαιτολογικού Γραφείου, έχοντας συλλέξει την απαραίτητη εμπειρία και γνώσεις, όπου και η λειτουργία αυτού ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2017. Προσέφερε παράλληλα εθελοντική εργασία στο Δημοτικό Πολυϊατρείο Καλλιθέας το 2016.

 Αποτέλεσε αρθρογράφο στον ιστότοπο ειδήσεων www.fashionfreaks.gr, το έτος 2017 με δική της εβδομαδιαία στήλη με θέματα διατροφής . 

Το έτος 2018  παρακολούθησε και ολοκλήρωσε την Ειδίκευση  Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity του Κέντρου Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διαιτροφικων Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ) υπό την αιγίδα του National Center for Eating Disorders (NCfED) με την πιστοποίηση του British Psychology Society (BPS)  και αποτελεί πλέον επίσημο μέλος το ΚΕΑΔΔ. 

Συμμετέχει συστηματικά σε Συνέδρια και Ημερίδες του Κλάδου της και ενημερώνεται συνεχώς για τα νέα δεδομένα στην Επιστήμη της Διαιτολογίας.