Η Διαιτολόγος - Διατροφολόγος Άννα H. Ματσαγγούρα γεννήθηκε στην Αθήνα τον Δεκέμβριο του 1990. Σπούδασε στο Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος Θεσσαλονίκης και αποφοίτησε τον Μάιο του 2014 με βαθμό 7.55 "Λίαν Καλώς". 

Τον Απρίλιο του 2013  ξεκίνησε Πρακτική  Άσκηση στο Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο Αττικόν, ως ασκούμενη Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος την οποία επιτυχώς ολοκλήρωσε τον Νοέμβριο του 2013 με βαθμό 10.0 "Άριστα".   Εκεί είχε την ανάθεση δημιουργίας καθημερινού διαιτολογίου για ασθενείς της Παθολογικής, Γυναικολογικής, Παιδιατρικής, Χειρουργικής Κλινικής, ΜΕΘ καθώς και άλλων κλινικών του νοσοκομείου, παρακολούθηση εξωτερικών ασθενών, τον ποιοτικό έλεγχο της προετοιμασίας και διαδικασίας παραγωγής των γευμάτων των ασθενών.  

Η πτυχιακή της εργασία με θέμα "Κίνδυνος Ανάπτυξης Υποθρεψίας σε Γναθοπροσωπικούς Ασθενείς" εκπονήθηκε στο Γενικό Νοσοκομείο Θεσσαλονίκης Γεώργιος Παπανικολάου, όπου παρακολουθήθηκαν για έναν χρόνο 30 περίπου ασθενείς. Η πτυχιακή εργασία παρουσιάστηκε τον Φεβρουάριο του 2014 και βαθμολογήθηκε με 10.0 "Άριστα".  

Παράλληλα δραστηριοποιούνταν ως ιδιώτης Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με δικό της πελατολόγιο, για απώλεια/πρόσληψη βάρους, διατροφή για παθολογικές καταστάσεις, αθλητικά διαιτολόγια, διατροφή για εγκύους και θηλάζουσες καθώς και για παιδιά και εφήβους. 

Τον Νοέμβριο του 2014 μετακόμισε στην Στουτγκάρδη, Γερμανίας όπου έμεινε για τα επόμενα 2 χρόνια. Εκεί πραγματοποίησε Πρακτική Άσκηση στο Διαιτολογικό Γραφείο της Διαιτολόγου - Διατροφολόγου Karin Hofele στο Vahingen, με ειδίκευση στις τροφικές αλλεργίες και τα Ιδιοπαθή Φλεγμωνόδη Νοσήματα του Εντέρου. 

Τον Σεπτέμβρη του 2016 επέστρεψε στην Ελλάδα με σκοπό τη δημιουργία του δικού της Διαιτολογικού Γραφείου, έχοντας συλλέξει την απαραίτητη εμπειρία και γνώσεις, όπου και η λειτουργία αυτού ξεκίνησε τον Ιανουάριο του 2017. Προσέφερε εθελοντική εργασία στο Δημοτικό Πολυϊατρείο Καλλιθέας από τον Οκτώβριο του 2016 έως και τον Απρίλιο του ίδιου έτους.

 Αποτέλεσε αρθρογράφο στον ιστότοπο ειδήσεων www.fashionfreaks.gr, το έτος 2017 με δική της εβδομαδιαία στήλη με θέματα διατροφής . 

Το έτος 2018 ξεκίνησε να παρακολουθεί την Ειδίκευση  Master Practitioner in Eating Disorders & Obesity του Κέντρου Εκπαίδευσης & Αντιμετώπισης Διαιτροφικων Διαταραχών (ΚΕΑΔΔ) υπό την αιγίδα του National Center for Eating Disorders (NCfED) με την πιστοποίηση του British Psychology Society (BPS) , όπου και ολοκλήρωσε με επιτυχία το Φεβρουάριο 2019 και αποτελεί πλέον επίσημο μέλος του ΚΕΑΔΔ. 

Συμμετέχει συστηματικά σε Συνέδρια και Ημερίδες του Κλάδου της και ενημερώνεται συνεχώς για τα νέα δεδομένα στην Επιστήμη της Διαιτολογίας.